使用花卉製作果醬與果醬保存
花卉不僅因其美麗而受到讚賞，也因其細緻的風味和芬芳的香氣成為烹飪世界的重要一環。許多花卉可食用，並可轉化為美味的果醬、果醬保存或糖漿，為你的食品增添獨特的風味。以下是一些可以用來製作果醬和果醬保存的花卉，它們帶來迷人的風味和色彩。
1. 玫瑰花 (Rosa spp.)
風味：芳香、甜美，帶有些微的花香。
常見品種：大馬士革玫瑰、英式玫瑰及傳統品種。
果醬用途：玫瑰花瓣可用來製作細緻芳香的果醬，將花瓣浸泡於糖漿中提取其香氣，形成一款芳香四溢的果醬。玫瑰花果凍也非常受歡迎。
小貼士：選擇有機且無農藥的玫瑰花，商業栽培的玫瑰花往往會經過化學處理。
2. 接骨木花 (Sambucus nigra)
風味：清新、甜美，帶有些微的麥芽香。
果醬用途：接骨木花可用來製作清新而芳香的果醬，尤其與檸檬搭配，能創造出清爽的口感。接骨木花檸檬果醬是常見的組合，帶來一絲清新和花香。
小貼士：使用新鮮的接骨木花，注意去除花梗，因為梗會有苦味。
3. 薰衣草 (Lavandula spp.)
風味：花香、草本且帶有一點土味，略帶甜味。
果醬用途：薰衣草可以在果醬和保存中少量使用，為其帶來鎮靜的香氣。薰衣草與桃子、草莓和藍莓等水果搭配時，效果尤為突出。
小貼士：薰衣草的香氣十分濃郁，使用時可適量添加，少量的薰衣草即可為果醬增添風味。可以用幾根薰衣草枝條浸泡糖漿，或者用乾薰衣草。
4. 紫羅蘭花 (Viola spp.)
風味：甜美、芳香且細膩。
果醬用途：紫羅蘭花做出的果醬口感細膩且帶有微妙的花香，常與檸檬搭配來平衡甜味。紫羅蘭花糖漿也非常受歡迎，並可用來增添保存的風味。
小貼士：只使用花瓣，去除花梗以避免苦味。紫羅蘭的鮮豔紫色會使你的果醬色澤更加迷人。
5. 薄荷花 (Mentha spp.)
風味：清新、清涼，帶有清新的薄荷香氣。
果醬用途：薄荷花可以增添清新口感，常用來製作薄荷莓果果醬。薄荷與草莓、藍莓等漿果相得益彰，帶來獨特的清爽風味。
小貼士：薄荷的味道較強，使用時可以將其與漿果的味道搭配，並適量加入。
6. 橙花 (Citrus spp.)
風味：輕柔、甜美，帶有一絲柑橘香氣。
果醬用途：橙花製作的果醬口感清香且芳香四溢。它可與橙子、柑橘等果實搭配，製成既香甜又富有層次的果醬。
小貼士：使用新鮮的橙花，避免使用過多的花瓣，以免產生過於強烈的花香。
7. 洛神花 (Hibiscus rosa-sinensis)
風味：酸爽、微微花香。
果醬用途：洛神花製作的果醬口感酸爽，顏色鮮豔，常與莓果、蘋果、柑橘等水果搭配。洛神花帶來的酸味非常適合做成果醬。
小貼士：可以先將洛神花泡水，再將其味道和紅色染料釋放出來，與水果混合製作果醬。
8. 蘋果花 (Malus spp.)
風味：輕柔、微酸，帶有花香。
果醬用途：蘋果花的風味較為細膩，通常與蘋果本身搭配製作果醬。它也可與其他春季水果如草莓或大黃混合，做成清新甜美的果醬。
小貼士：採集蘋果花時，最好選擇剛開始綻放的花朵，這樣風味最佳，並且記得去除花梗。
9. 金盞花 (Calendula officinalis)
風味：略帶胡椒味，草本風味。
果醬用途：金盞花的花瓣常用來製作色彩鮮艷且帶有微妙風味的果醬，尤其與杏桃、桃子等水果搭配。
小貼士：金盞花的味道較為獨特，通常作為點綴添加，不要讓它主導果醬的口味。
10. 桃花 (Prunus persica)
風味：輕柔、甜美，帶有些微的水果味。
果醬用途：桃花帶來的微妙花香可與桃子搭配製作果醬。這款果醬口感芳香，常見於水果果醬混合中。
小貼士：使用桃花為果醬增添芳香，搭配新鮮的桃子製作果醬風味更加清新。
11. 金針花 (Tropaeolum majus)
風味：帶有胡椒味，微辣，略帶酸味。
果醬用途：金針花帶有辛辣味道，可以用來製作一款特殊的果醬，與草莓或柑橘類水果搭配，增添果醬的辛辣感。
小貼士：金針花的辣味較強，應適量使用，避免其味道壓過其他水果的風味。
12. 茉莉花 (Jasminum spp.)
風味：甜美、芳香，帶有熱帶風味。
果醬用途：茉莉花可用來製作細膩芳香的果醬，常與桃子、柑橘類水果和草莓搭配，為果醬增添熱帶的風情。
小貼士：將茉莉花泡水或浸泡在糖漿中，提取其香氣後，過濾掉花瓣再使用。
保存花卉果醬的小貼士
消毒罐子：在填充果醬或果凍前，確保罐子已經過消毒處理，以防止果醬變質。
保質期：大部分自製花卉果醬可以在陰涼、乾燥處保存長達一年。開封後，應放入冰箱並在幾周內食用完畢。
食用建議：花卉果醬非常適合塗抹在吐司、作為糕點的餡料，或者作為酸奶或冰淇淋的配料。
使用花卉製作果醬的通用建議：
收穫新鮮、無農藥的花卉：僅使用無農藥的花卉，以確保食品安全。
只使用花瓣，不使用花梗：大多數果醬使用花瓣，而花梗和其他部分可能帶有苦味或不愉快的味道。
試驗不同的風味搭配：不要害怕混合花卉與水果（如漿果、柑橘或核果），創造獨特的風味組合。
使用花卉製作果醬與果醬保存，為你的家居保存增添了特別的芳香和美麗。無論是保留花園中的花朵還是探索野花，這些可食用的花卉都能轉化為美味又色彩繽紛的甜品。
